L'Appellation d'Origine Protégée (AOP) est un label européen garantissant l'origine et la qualité des produits alimentaires. Principalement attribué aux fromages, ce label assure que chaque produit respecte des normes de fabrication strictes, ancrées dans un savoir-faire traditionnel. Découvrez pourquoi choisir un fromage AOP et explorez la diversité des 46 fromages français certifiés.
L’AOP (Appellation d’Origine Protégée) est un label européen qui garantit que toutes les étapes de production d’un produit (fabrication, transformation, élaboration) ont été réalisées dans une zone géographique précise et selon un savoir-faire traditionnel reconnu.
Grâce à ce label, le produit est protégé juridiquement au sein de l’Union européenne. Cela signifie qu’aucun autre produit ne peut utiliser la même appellation s’il ne respecte pas les conditions précises d’origine et de fabrication.
L’AOP concerne principalement les producteurs agricoles et les artisans qui fabriquent des produits alimentaires ou des boissons. Parmi les produits AOP on retrouve principalement des fromages, des vins, des huiles d’olive ou encore des viandes.
Avant 2009, on parlait de l’appellation AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) pour les produits laitiers.
Choisir un fromage portant l’Appellation d’Origine Protégée, c’est faire le choix de :
Cela assure que le fromage respecte un cahier des charges strict avec des méthodes de production respectueuses du produit et de l’environnement.
Ce label assure que le fromage provient d’une région précise qui garantit l’utilisation d’un savoir-faire traditionnel. Chaque étape de sa production (de la fabrication à l’affinage) se déroule dans cette zone géographique délimitée.
Choisir un fromage AOP c’est la garantie d’un goût unique qui résulte de la combinaison de la spécificité du terroir, des techniques de fabrication traditionnelles et du climat local.
En choisissant un produit fromager AOP, vous soutenez directement les producteurs locaux et contribuez à la préservation de l’agriculture traditionnelle et des savoir-faire régionaux. Ce choix permet de valoriser des pratiques durables et de maintenir l’emploi dans les territoires ruraux.
Les fromages AOP sont une véritable fierté du patrimoine gastronomique français, reflétant la richesse et la diversité de nos terroirs. En optant pour un fromage AOP, vous contribuez à préserver des traditions culinaires authentiques et à transmettre ces savoir-faire uniques aux générations à venir.
La France est reconnue pour son exceptionnelle diversité de fromages AOP. Actuellement, 46 fromages labellisés Appellation d’Origine Protégée sont recensés en France. Ils sont répartis en fonction de 3 types de lait :
Liste des 46 fromages AOP :
Bleu d’Auvergne
Cantal
Fourme d’Ambert
Saint-Nectaire
Salers
Bleu du Vercors-Sassenage
Fourme de Montbrison
Picodon
Rigotte de Condrieu
Abondance
Beaufort
Chevrotin
Reblochon
Tome des Bauges
Bleu de Gex Haut-Jura
Chaource
Charolais
Comté
Époisses
Mâconnais
Mont d’Or
Morbier
Brocciu
Brie de Meaux
Langres
Munster
Maroilles
Brie de Melun
Camembert de Normandie
Livarot
Neufchâtel
Pont-l’Évêque
Bleu des Causses
Laguiole
Pélardon
Rocamadour
Roquefort
Chabichou du Poitou
Ossau-Iraty
Banon
Brousse du Rove
Crottin de Chavignol
Pouligny-Saint-Pierre
Sainte-Maure de Touraine
Selles-sur-Cher
Valençay
En 2023 :