Une AOP / AOC
de la qualité et de l'origine
L’Appellation d’Origine Protégée : L’AOP est la transposition de l’AOC française pour les produits laitiers et agroalimentaires pour l’ensemble des pays de l’Union Européenne.
Une zone géographique : caractéristiques géologiques, agronomiques, climatiques et historiques…
Des disciplines humaines : conditions de production spécifiques pour tirer le meilleur parti de la nature.
Les facteurs naturels et humains sont liés. Le produit qui en est issu ne peut être reproduit hors de son terroir.
Elle crée les conditions d’une concurrence loyale pour les producteurs et la garantie d’une origine certifiée pour les consommateurs.
Pour pouvoir être commercialisé, un produit sous Appellation d’Origine Contrôlée est soumis à un dispositif de contrôle comprenant des contrôles de terrain et des analyses chimiques et organoleptiques.
L’AOP est une démarche collective, elle est obligatoirement portée par une structure fédérative : l’Organisme de Défense et de Gestion (ODG) qui représente et rassemble les opérateurs de la filière du produit en AOP. Il est l’interlocuteur de l’INAO.
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